- 4
- Media
- 15 minuti
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- 250 g di couscous precotto
- 270 ml circa di acqua
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 carota media
- 1 melanzana media
- 8 pomodori ciliegini o 1 pomodoro normale ben maturo
- 1 cipolla media o 1 cipollotto grande
- 2 zucchine piccole
- sale q.b.
- spezie miste per cous cous q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina, la carota e i pomodorini e porli a rosolare in una padella capiente assieme a 4 cucchiai di olio e il cipollotto tritato.
Tappa 2
Aggiungere le spezie per cous cous e il sale e lasciar stufare le verdure a fuoco dolce.
Tappa 3
Intanto preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portarla ad ebollizione, poi versare un cucchiaino di sale, aggiungere il couscous a pioggia, 2 cucchiai di olio, mescolare e poi spegnere il fuoco. Livellare bene il couscous con un cucchiaio e lasciare riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.
Tappa 4
Quando il cous cous è pronto, sgranarlo bene con una forchetta poi versarlo nella padella con le verdure e far saltare per qualche minuto, amalgamando il tutto.
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