Le pettole

Di SweetAngel

Le pettole sono palline di pasta lievitata e fritta tipiche di alcune regioni del Sud, con qualche variante, ma soprattutto sono pugliesi.
Non possono assolutamente mancare durante le feste natalizie, sia nella versione salata, tradizionale e semplice, sia farcite con baccalà o verdure lesse, sia dolci, ricoperte di zucchero o miele.

E a casa mia sono soprattutto salate, anche se si possono trovare cosparse di zucchero o miele per una golosa versione dolce.

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12
Media
20 minuti
20 minuti
120 minuti
Basso

Ingredienti

1 kg di farina 00
1l d’acqua tiepida, all’incirca
1 panetto di lievito di birra fresco
sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in una ciotola piuttosto capiente la farina, a fontana. Versare un pò d’acqua tiepida nel mezzo e sciogliervi il lievito.

Tappa 2

Iniziare ad impastare acqua e farina sempre più vigorosamente. Sciogliere il sale in poca acqua e aggiungere all’impasto solo dopo che il lievito è stato ben amalgamato.

Tappa 3

L’impasto resterà piuttosto morbido; eventualmente, pulitevi le mani con un pò d’acqua destinata alla preparazione. Incordate bene.
Alla fine, la consistenza dovrà essere come quella di una pastella.

Tappa 4

Una volta che l’impasto sarà lievitato (ci vorranno un paio d’ore), mettete a scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti. Prendete un pò di impasto con un cucchiaio e con un dito, aiutatelo a scivolare. Friggete poche palline per volta.

Tappa 5

Quando sono dorate, passate su carta assorbente e mangiatele ancora calde!