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Zeppole di San Giuseppe

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Ingredienti

  • 1080 g di uova
  • 735 g di acqua
  • 665 g di burro
  • 105 g di latte intero
  • 700 g di farina 00
  • un pizzico di sale

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una capiente pentola mettere l’acqua fredda con il burro a pezzetti ed il sale. Lasciare sciogliere il burro sulla fiamma bassa, dopo che il burro si è sciolto alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Versare tutta la farina setacciata in un solo colpo e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola.

Tappa 2

Trasferire l’impasto in una planetaria oppure in una terrina ed aggiungere prima il latte e poi poco per volta le uova fino a farle incorpore molto bene. La consistenza finale dell’impasto dev’essere come quella della crema.

Tappa 3

Trasferire tutto in una sac a poche con beccuccio a stella e formare le ciambelline sulla placca precedentemente spennellata con burro e a cui è stato tolto l’eccesso di burro con della carta da cucina; questo perchè l’eccesso di burro non facilita il rigonfiamento delle ciambelline.
Infornare a 220°C per circa 15 minuti.

Tappa 4

Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo edecorare con crema pasticciera e un'amarena sciroppata.

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Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e  tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi. 
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina. 
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo. 
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva. 
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato  a 180°, girando i nuggets a metà cottura. 

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