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Ricette per san giuseppe - 14 ricette

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati. 

 

INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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In una capiente pentola mettere l’acqua fredda con il burro a pezzetti ed il sale

  • 1080 g di uova
  • 735 g di acqua
  • 665 g di burro
  • 105 g di latte intero
  • 700 g di farina 00
  • un pizzico di sale
3.3/5 (426 Voti)

Le zeppole: il dolcetto napoletano più amato per la festa del papà! Bignè leggeri riempiti di crema pasticcera e guarniti con amarene sciroppate: la fine del mondo! Non pensate che siano difficili da preparare: con la nostra ricetta di sicura riuscita non avete nulla da temere.

Di

Immancabile piatto unico del pranzo di San Giuseppe sulle tavole calabresi

  • Per la lagana:
  • 150 gr farina 00
  • Acqua qb
  • Per il condimento:
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di pepe rosso dolce
  • Pepe rosso piccante q.b.
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
  • 1-2 pomodori (facoltativi)
  • 200/250 gr di ceci
  • olio d'oliva
4/5 (253 Voti)

Di

"A San Gioxeppe, se ti peu, impi a poela de frisceu"

  • 270g di farina
  • 2 uova
  • sale
  • 2 dita di Rhum (o Marsala)
  • buccia di limone grattuggiata
  • 125g di zucchero
  • 1 bicchiere di latte
  • 10g di lievito di birra
  • olio per friggere
3.1/5 (321 Voti)

Di

Per la festa del papà, il 19 marzo

  • 600 ml di latte
  • 300 ml di acqua
  • 40 g di burro
  • 40 g di zucchero
  • 200 g di riso
  • scorza di un limone.
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di rum (non sprecatene uno buono
  • va benissimo un rum bianco giovane)
2.9/5 (319 Voti)

Di

Schiacciare le patate e impastarle col resto degli ingredienti, formare una palla e farla riposare per 15 minuti

  • 500 g farina
  • 1 cubetto lievito di birra o una bustina di quello secco
  • 2 patate lessate e sbucciate
  • 75 g zucchero
  • 2 uova
  • scorza di limone grattugiata
  • 75 g burro
  • 1 bicchierino di rum
  • 1 bustina vanillina
  • olio per friggere
  • zucchero per la decorazione finale
3.2/5 (216 Voti)

Di

Mettere l'acqua nella pentola, aggiungere la vallè, appena bolle aggiungere la farina setacciata e mescolare bene

  • Per le zeppole:
  • 1/2 litro d'acqua
  • 1 vaschetta di vallè
  • 1/2 kg di farina
  • 10/12 uova
  • Per la crema:
  • 4 cucchiai di farina
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 4 tuorli
  • 1/2 litro di latte
  • buccia di limone
  • amarene
  • carta da forno
  • abbondante olio per friggere
4.3/5 (7 Voti)

Di

Impastare gli ingredienti

  • 500g di patate lesse
  • 500g di farina
  • 2 uova
  • 1 lievito
  • una tazzina da caffe di olio
4/5 (5 Voti)

Di

Sciogliere in una pentola d'acciaio la margarina con l'acqua, quando il composto bolle versare tutto in una volta l...

  • 500 ml di acqua
  • 400 gr di burro o margarina
  • 500 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • uova q. b. (circa sei)
4/5 (2 Voti)

Di

Far bollire acqua e burro

  • 66 g. acqua
  • 16 g. burro
  • 50 g. Mix B
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • Crema
  • Ciliegine
  • Zucchero a velo
3.4/5 (5 Voti)

Di

Mettere sul fuoco mezzo litro d'acqua, sciogliervi il burro e aggiungere un pizzico di sale

  • 400 g farina
  • 250 g amarene
  • 200 g zucchero
  • 80 g zucchero a velo
  • 12 tuorli
  • 3 albumi
  • 1/2 L latte
  • 1 bustina di vanillina
  • abbondante olio per friggere
  • mezza bustina di lievito pan degli angeli
3.1/5 (11 Voti)

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