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Zeppole siracusane

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Ingredienti

  • 400 g farina
  • 250 g amarene
  • 200 g zucchero
  • 80 g zucchero a velo
  • 12 tuorli
  • 3 albumi
  • 1/2 L latte
  • 1 bustina di vanillina
  • abbondante olio per friggere
  • mezza bustina di lievito pan degli angeli

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere sul fuoco mezzo litro d'acqua, sciogliervi il burro e aggiungere un pizzico di sale.

Tappa 2

Quando l'acqua sarà giunta a bollore togliere dal fuoco e versarvi la farina lentamente, mescolando sempre, fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti.
Lasciare raffreddare, poi incorporare 9 tuorli, 3 albumi e mezza bustina di lievito.

Tappa 3

Versare quest'impasto in una siringa da pasticcieri e realizzare delle ciambelline da friggere in abbondante olio bollente.
Estrarre le zeppole dall'olio man mano che saranno fritte e metterle su una carta assorbente e, quando si saranno raffreddate, spolverizzarle con zucchero a velo.

Tappa 4

Scaldare il latte, incorporarvi lo zucchero, i rimanenti 3 tuorli e la vanillina. Mescolare continuamente fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Guarnire le zeppole con tale crema e con amarene.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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