Roccocò classico napoletano

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Ingredienti

  • - 300 grammi di farina 00
  • - 200 grammi di zucchero
  • - 75 grammi di acqua (puoi fare anche un misto tra acqua e succo d'arancia sempre di quel peso)
  • - 100 grammi di mandorle
  • - 1 uovo intero
  • - 10 grammi di pisto (fai pure tu un composto a occhio con cannella e noce moscata se non trovi il pisto)
  • - una punta di cucchiaino da caffè di ammoniaca per dolci

Tappe di preparazione

Tappa 1

mescolare prima gli ingredienti asciutti, zucchero farina pisto e mandorle. Le mandorle una parte devono essere tritate finemente (puoi usare un frullatore) e una parte devono essere spezzettate grossolanamente, ma se preferisci puoi pure tritarle tutte. Poi aggiungi l'uovo (non tutto una parte ti servirà per spennellarli) e l'acqua e impasta. L'impasto dev'essere duro e non semplicissimo all'inizio da impastare, ma è normale che sia così quindi non aggiungere acqua in più; se proprio ti resta asciutto aggiungine solo un cucchiaino. Appena hai un impasto fatto non ti resta che prendere una teglia, metterci la carta forno e preparare delle ciambelline (puoi pure lasciarli ovali) con un diametro di circa 10 centimetri. Non lasciarli troppo vicini che nel forno un pò crescono e rimangono attaccati. Spennella la superficie di questi con l'uovo rimasto. Poi inforna a 180 gradi, forno statico già caldo per 15 minuti. ATTENZIONE: a 15 minuti sembreranno crudi quando li tiri fuori, ma in realtà sono cotti. Se li lasci di più poi diventano duri.

ATTENZIONE ALLA COTTURA PERCHè SI INDURISCONO TERRIBILMENTE SE SONO COTTI TROPPO

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