Iris fritto con ricotta

Di karmen_m87

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Ingredienti

Per la pasta:
500 g di farina manitoba
250 ml di latte
50 g di strutto o margarina
50 g di zucchero
25 g di lievito di birra
Un uovo
Un pizzico di sale
Acqua q.b.
Per il ripieno:
400 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero semolato
100 g di gocce di cioccolato
Per la panatura e la frittura:
2 uova
Pangrattato q.b.
Un pizzico di sale
Olio di semi o di oliva

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la crema di ricotta:
Mettere la ricotta di pecora a sgocciolare in un colino e riporla in frigorifero, quindi setacciarla, mescolarla per bene in una terrina insieme allo zucchero e aggiungere le gocce di cioccolato.

Tappa 2

Per la pasta dell’iris : Lavorare la farina, setacciata, con lo strutto e successivamente con il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero semolato, il latte tiepido e il sale continuando ad amalgamare. Una volta ottenuto un composto morbido e omogeneo, aggiungere un uovo sbattuto e continuare a lavorare con energia, versando eventualmente un filo d’acqua. Coprire e lasciare lievitare per un paio d’ore. Stendere quindi con il mattarello e ricavare 12 forme rotonde spesse 1 cm e larghe 6 cm circa.

Tappa 3

Distribuire la crema di ricotta su sei dei dischetti dopo averli posti ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno, coprire questi con i rimanenti dischetti, sigillare formando dei panetti e lasciare lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.

Una volta lievitati, passare i panetti nelle 2 uova sbattute insieme a un pizzico di sale e nel pangrattato e friggere nell’olio caldo finché non si saranno dorati. Quindi riporre le iris fritte su carta assorbente e lasciarle raffreddare.

Per l’impasto si può utilizzare la margarina o il burro anziché lo strutto.