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Manuela Peresson

Strudel di mele (ricetta della mia mamma)

Di

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Ingredienti

  • 300 gr farina
  • Olio
  • Burro q.b.
  • 2 kg di mele acidule
  • 200 gr di uvetta
  • 80 gr di pinoli
  • 80 gr di zucchero
  • Cannella
  • Rum
  • Pangrattato q.b.
  • Sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Setacciare la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per avere una pasta non troppo morbida e non troppo dura.
Lavorarla energicamente finché risulta liscia ed elastica, farne una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 1/2 ora.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili.
Metterle in una terrina con l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, un pizzico di cannella e 3 cucchiai di rum.
Stendere con il mattarello la pasta in una sfoglia sottile, cospargerla con 50 gr di pangrattato tostato in poco burro, distribuire il ripieno di mele e, con l'aiuto di un canovaccio, arrotolare la pasta su se stessa a strudel.
Spennellare infine la superficie con abbondante burro fuso e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti.
Tagliare lo strudel quando è freddo e servire.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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