Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Conchiglioni di melanzane

Di

Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti)

Ingredienti

  • 30-35 conchiglioni rigati
  • 2 grosse melanzane
  • 250gr di scamorza affumicata + 150gr di mozzarella di bufala (oppure tutta scamorza)
  • 500ml di passata di pomodoro
  • sale e pepe
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • 100gr di formaggio grattugiato
  • qualche foglia di basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Innanzitutto smunizzare la mozzarella e metterla in un colino (meglio se con un peso sopra) in modo da perdere tutto il liquido.
Lavare le melanzane, tagliarle a fettine e grigliarle.
Una volta pronte, frullarle con la scamorza affumicata.
Riunire quindi in una ciotola le melanzane, la scamorza e la mozzarella sminuzzate e condirle con un filo d’olio e 2 cucchiai rasi di formaggio grattugiato. Tenere da parte.

Tappa 2

In una casseruola far imbiondire la cipolla ridotta in dadolata e l’olio d’oliva.
Aggiungere la passata di pomodoro allungata con un po’ d’acqua e portare a cottura a fuoco medio.
Aggiustare la salsa di sale e pepe e profumarla con il basilico spezzettato.

Tappa 3

Preriscaldare il forno ad una temperatura di 250 C.
Lessare i conchiglioni a metà cottura in abbondante acqua bollente salata.
Scolarli e lasciarli sgocciolare per bene, allargandoli su un canovaccio.
Io mi sono aiutata con la sac a poche (senza bocchetta, altrimenti potrete aiutarvi con un cucchiaino) riempita con la farcia ed ho riempito i conchiglioni, sistemandoli ordinatamente in una pirofila condita con un fondo di salsa e di formaggio grattugiato.
Coprire con dell’altra salsa e cospargere con il formaggio rimanente.
Cuocere in forno caldo per 10 minuti con la pirofila coperta con un foglio di carta stagnola e altri 10 minuti scoperti (gli ultimi 4-5 con la funzione grill).
Far rassettare qualche minuto ed appena intiepidire i conchiglioni farciti prima di portarli in tavola.

Ti potrebbe interessare anche:

Commenta questa ricetta

Conchiglioni di zucchine e gamberetti Conchiglioni allo speck con crema di rapa rossa e mascarpone