- 8
- Media
- 60 minuti
- 15 minuti
- Basso
Ingredienti
- Pasta biscotto: 75g di farina
- 2 uova
- 75g di zucchero semolato
- Farcitura: 250g di mascarpone
- 200g di cioccolato fondente
- 60g di Maraschino
- tuorli.
- Per completare: zucchero a velo,cacao amaro!
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta base del pan di Spagna,preparate la pasta biscotto,che è una variante più morbida e soffice.Versate il composto in placca imburrata e foderata con carta da forno,anch'essa imburrata e infarinata,e livellato bene con una spatola.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fin quando sarà ben cotto.
Tappa 2
Preparate la farcitura: tritate finemente il cioccolato nel mixer e scioglietelo a bagnomaria o a fiamma bassissima. Lasciatelo intiepidire ,quindi aggiungete i tuorli e il mascarpone,lavorando bene il composto con una frusta,fin quando diventerà una soffice crema. Copritela con la pellicola alimentare e mettetela in frigorifero per farla leggermente rassodare (20 minuti circa)
Tappa 3
Bagnate la pasta biscotto con il Maraschino diluito con 30g di acqua fredda, quindi stendetevi la farcitura e,aiutandovi con la carta da forno,arrotolate la pasta biscotto facendo attenzione a non lasciar fuoriuscire il ripieno. Avvolgete il rotolo nella pellicola alimentare e mettetelo in frigo per almeno un'ora.
Tappa 4
Al momento di servirlo,disponetelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con cacao amaro e zucchero a velo fatti scendere da un setaccino. Affettatelo solo prima di portarlo in tavola.
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