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Biscotto arrotolato

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Ingredienti

  • Pasta biscotto: 75g di farina
  • 2 uova
  • 75g di zucchero semolato
  • Farcitura: 250g di mascarpone
  • 200g di cioccolato fondente
  • 60g di Maraschino
  • tuorli.
  • Per completare: zucchero a velo
  • cacao amaro!

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta base del pan di Spagna,preparate la pasta biscotto,che è una variante più morbida e soffice.Versate il composto in placca imburrata e foderata con carta da forno,anch'essa imburrata e infarinata,e livellato bene con una spatola.Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fin quando sarà ben cotto.

Tappa 2

Preparate la farcitura: tritate finemente il cioccolato nel mixer e scioglietelo a bagnomaria o a fiamma bassissima. Lasciatelo intiepidire ,quindi aggiungete i tuorli e il mascarpone,lavorando bene il composto con una frusta,fin quando diventerà una soffice crema. Copritela con la pellicola alimentare e mettetela in frigorifero per farla leggermente rassodare (20 minuti circa)

Tappa 3

Bagnate la pasta biscotto con il Maraschino diluito con 30g di acqua fredda, quindi stendetevi la farcitura e,aiutandovi con la carta da forno,arrotolate la pasta biscotto facendo attenzione a non lasciar fuoriuscire il ripieno. Avvolgete il rotolo nella pellicola alimentare e mettetelo in frigo per almeno un'ora.

Tappa 4

Al momento di servirlo,disponetelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con cacao amaro e zucchero a velo fatti scendere da un setaccino. Affettatelo solo prima di portarlo in tavola.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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