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Rotolo di crema e fragole

Di

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Ingredienti

  • 4 uova
  • 80 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • Un cucchiaino di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • Crema pasticcera
  • 1 vasetto di panna
  • 700 gr di fragole
  • Scaglie di cocco

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Togliere le uova dal frigo almeno 4 ore prima.
Occorre aver preparato la crema pasticcera 1 giorno prima della preparazione del dolce.
Montare la panna dopo averla lasciata circa 20 min nel congelatore e porla in frigo.
Tagliare circa 1/2 kg di fragole a pezzettini abbastanza piccoli e condire con zucchero e limone e porre in frigo.
Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina con un cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi, aggiungere gli albumi montati a neve lavorandoli dal basso verso l'alto, aggiungere farina e lievito.
Ricoprire una teglia con carta forno e versare l'impasto. Infornare a 180° per circa 15-20 min in forno statico preriscaldato.
Nel frattempo unire la panna montata e la crema pasticcera lavorandole dal basso verso l'alto, unire le fragole facendo bene attenzione a tenere da parte il succo che le fragole sprigionano e lasciare in frigo.
A cottura ultimata della pasta togliere dal forno, ricoprire immediatamente con della pellicola e rovesciare il tutto su un canovaccio ricoperto di zucchero, chiudere immediatamente a rotolo fin quando è ancora caldo e lasciare raffreddare.
A raffreddamento avvenuto svolgere il nostro rotolo e cospargere con la nostra crema alle fragole, richiudere il rotolo e cospargere di scaglie di cocco, per finire, tagliare le fragole rimaste in 4 e circondare il rotolo dopo averlo impiattato.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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