- Media
- Medio
Ingredienti
- 300 g parmigiano grattugiato
- 500 g melanzane
- 1 mozzarella media
- 50 g olive nere
- sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- olio e.v.o. q.b.
- 300 g pomodorini
- basilico q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
in un pentolino basso ben caldo sciogliere 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato. appena sciolto versarlo su una ciotolina in modo da darle una forma a cestino e lasciarlo raffreddare. continuare così finchè il parmigiano non finisce.
Tappa 2
a parte far soffriggere l'aglio schiacciato con 3/4 cucchiai d'olio, in seguito versare le melanzane tagliate a cubetti e far dorare.
aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale, basilico, e far cuocere per altri cinque minuti.
Tappa 3
infine aggiungere le olive e far insaporire per altri 2 o 3 minuti.
riprendere i cestini raffreddati e staccarli delicatamente dalle ciotoline, disporle in un piatto da portata e versarci dentro il composto di melanzane alternato con cubetti di mozzarella, terminare con il basilico e una spolverata di parmigiano grattugiato, a piacere.
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