Ragu' di carne

Tappa 1

Si mette la cipolla e la carota tritata nell'olio e si fa rosolare bene con olio abbondante. A fuoco abbastanza vivo si mette la carne sbriciolandola con le mani e si mette il tappo fino a che la carne, sempre a fuoco abbastanza vivo, è rosolata per qualche minuto ( nel frattempo giro pochissimo ). Poi tolgo il tappo e giro un po' più spesso mettendo due manatine di sale. Dopo che è “rinsecchita” metto la polpa di pomodoro. A fuoco sempre abbastanza vivo aspetto che bolla senza tappo e poi metto il fuoco a minimo – ma deve sempre bollire – col tappo che prende aria per 2 ore fino a che ritira. Si gira ogni 30 minuti.