Delizie al formaggio

Di

ANTIPASTI/APERITIVI

  • 4
  • Media
  • 15 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 180 grammi di acqua
  • 120 grammi di farina
  • 200 grammi di groviera
  • 25 grammi di burro
  • 150 grammi di mortadella
  • 3 uova
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a dadini il groviera e la mortadella.

Tappa 2

In una casseruola di medie dimensioni portare ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro.
Togliere dal fuoco ed unire in un solo colpo farina e groviera mescolando vigorosamente per evitare la formazione di grumi.

Tappa 3

Rimettere sul fuoco e cuocere, sempre mescolando, per circa 4 minuti (finchè il composto non si staccherà dalle pareti del tegame).
Fare intiepidire.

Tappa 4

Incorporare al composto i tuorli (uno alla volta), la mortadella e, per ultimi, gli albumi montati a neve (ben ferma)
Salare e pepare.

Tappa 5

Friggere il composto a poco a poco aiutandosi con un cucchiaio
Servire ben caldo.

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