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Melanzane ripiene

Di

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Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 300 g di tritato o salsiccia
  • 150 g provola
  • Finocchietto selvatico
  • Pepe
  • sale
  • mollica q.b.

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le melanzane, tagliare le estremità e poi a metà e in fine svuotarle, mettendo da parte la polpa tagliata a dadini. Sbollentare per 5 minuti e farle raffreddare; soffriggere la polpa con uno spicchio d’aglio e peperoncino, la carne, il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche; una volta raffreddato il composto unire la provola e farcire le barchette di melanzane. Aggiungere su di esse la mollica precedentemente tostata e gratinare in forno per circa 15 minuti a 200° C. A cottura ultimata disporre su un piatto da portata e servire.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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