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Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci al ragù al forno

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Questa è davvero una bella ricetta! Una di quelle a cui ti affezioni, a cui pensi immediatamente quando c'è aria di festa, quando si sta in famiglia.
E' facile, genuina e si può preparare con largo anticipo, mettere in freezer e tirare fuori quando necessario. Oppure la sera prima, conservati in frigo coperti di pellicola e tirati fuori 10 minuti prima di informarli: un ottima alternativa alla classica lasagna.
I conchiglioni sono un formato di pasta adatto a essere ripieno, per la loro forma concava, e ci possiamo sbizzarrire con i ripieni che più ci piacciono, che più si addiccono all'occasione o che rappresentano meglio la stagione in cui ci si trova. Insomma sono divertenti, facili, veloci e sorprendentemente buoni!

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Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci al ragù al forno 5 Foto

Ingredienti

  • 250g conchiglioni
  • 500g ricotta vaccina fresca
  • 250g spinaci
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Sale, pepe, noce moscata q.b.
  • 250g ragù di carne
  • 3 mozzarelle
  • Olio evo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci al ragù al forno - Tappa 1

In una grande pentola mettere a bollire abbondante acqua. Quando arriva a bollore, salare l'acqua e tuffarci dentro i conchiglioni. Cuocere al dente (io li lascio 2 minuti in meno di quello che dice la confezione!), scolarli e metterli sotto il rubinetto dell'acqua corrente per fermare la cottura.
Preparare il ripieno: passare in padella gli spinaci con uno spicchio d'aglio e olio evo. Salare e aggiungere un goccino d'acqua (giusto per non farli attaccare). Appena cotti togliere dal fuoco e far raffreddare.
In una ciotola sgranare la ricotta con una forchetta (se preferite potete passarla al setaccio) e aggiungere gli spinaci. Aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di pepe e di noci moscata e infine il parmigiano.

Tappa 2

Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci al ragù al forno - Tappa 2

Con una sac a poche riempire tutti i conchiglioni con il composto di ricotta e adagiarli su una pirofila precedentemente oliata (o imburrata).

Tappa 3

Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci al ragù al forno - Tappa 3

Disporre sopra i conchiglioni il ragù, la mozzarella a pezzetti e una abbondante spolverata di parmigiano o pecorino.

Tappa 4

Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci al ragù al forno - Tappa 4

Mettere in forno a 180-200° per 20-30 minuti e servire ben caldi.

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