Risotto con zucca gialla con il Bimby

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Ingredienti

400 gr. di zucca
1 scalogno o piccola cipolla
3 gambi di prezzemolo
40 gr. di olio extravergine
350 gr. di riso
50 gr. di vino bianco
800 gr. di acqua calda
1 cucchiaino dado vegetale Bimby
Sale, pepe q.b.
Parmigiano a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire, lavare e tagliare la zucca a piccoli pezzi.
Nel mettere lo scalogno, 2 gambi di prezzemolo, 100 gr. di zucca e
tritare: 4 sec./vel. 6/7.
Unire l'olio e soffriggere: 3 min./100° vel. 1.
Aggiungere il riso, la rimanente zucca e tostare: 3 min./100°/ /vel. 1.
Sfumare con il vino: 1 min./100°/ /vel. 1.
Aggiungere l'acqua calda e il dado bimby quindi cuocere 20 min./100°/
/vel. 1.
Il riso deve risultare cremoso, se necessario aggiungere ancora un pò
d'acqua, aggiustare di sale.
Versare in una zuppiera, unire olio e parmigiano, mantecare.
Una macinata di pepe nero a piacere.
Servire....e
BUON APPETITO!!!

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