Costine con piselli e patate

  • 6
  • Media
  • 80 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • brodo vegetale q.b.
  • 30 gr di burro
  • 1,200 kg di costine di maiale
  • 200 gr di carote
  • 70 gr di cipolla bianca
  • olio d'oliva
  • 500 gr di patate
  • peperoncino
  • 150 gr di piselli
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di sedano
  • 50 gr di vino bianco
  • 180 gr di passata di pomodoro
  • pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il burro in una padella, unire un filo d'olio ed aggiungere le carote tagliate a dadini, il sedano e la cipolla tritati. Cuocere per qualche minuto ed unire le costine. Far rosolare e quando cominceranno a dorare, salare e pepare. Unire il peperoncino e cuocere per 10 minuti. Sfumare con il vino bianco. Pelare, lavare e tagliare a spicchi le patate ed unirle alla carne. Bagnare il tutto con un mestolo di brodo ed unire la passata di pomodoro. Mescolare e lasciar cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Verso fine cottura aggiungere i piselli lessati e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe ed impiattare.

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