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Costine con piselli e patate

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Ingredienti

  • brodo vegetale q.b.
  • 30 gr di burro
  • 1,200 kg di costine di maiale
  • 200 gr di carote
  • 70 gr di cipolla bianca
  • olio d'oliva
  • 500 gr di patate
  • peperoncino
  • 150 gr di piselli
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di sedano
  • 50 gr di vino bianco
  • 180 gr di passata di pomodoro
  • pepe

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 80minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il burro in una padella, unire un filo d'olio ed aggiungere le carote tagliate a dadini, il sedano e la cipolla tritati. Cuocere per qualche minuto ed unire le costine. Far rosolare e quando cominceranno a dorare, salare e pepare. Unire il peperoncino e cuocere per 10 minuti. Sfumare con il vino bianco. Pelare, lavare e tagliare a spicchi le patate ed unirle alla carne. Bagnare il tutto con un mestolo di brodo ed unire la passata di pomodoro. Mescolare e lasciar cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso. Verso fine cottura aggiungere i piselli lessati e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe ed impiattare.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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