Open pizza con scarola

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Open pizza con scarola

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  • 6
  • Media
  • 30 minuti
  • 40 minuti
  • 20 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1-2 cespi di scarola (meglio 2 se li avete, in cottura si riduce tantissimo)
  • circa 500 g di pasta lievitata (il mio preparato con lievito madre)
  • 4 filetti d’acciughe
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di uvetta (non ammollata)
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di olive sminuzzate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • olio evo
  • 1 pizzico di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far rosolare l’aglio nell’olio caldo e quando gli spicchi sono belli dorati aggiungere le acciughe, i pinoli, l’uvetta, le olive e i capperi. Mescolare con un cucchiaio per aiutare le acciughe a sciogliersi letteralmente nell’olio, quindi buttare la scarola lavata, mondata e tagliata grossolanamente.

Tappa 2

Farla rosolare per una ventina di minuti circa, la padella coperta al principio, poi scoperta per far evaporare l’acqua che si forma. Mescolare bene più volte durante la cottura per permettere alla scarola di insaporirsi bene, infine far raffreddare.

Tappa 3

Intanto stendere la pasta lievitata in una teglia rotonda e lasciar lievitare per qualche ora; quindi farcire la pizza con il composto di scarola e infornare a 200°, forno preriscaldato per circa 15-20 minuti.

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Suggerisco di coprire la superficie con un foglio di alluminio gli ultimi 5-10 minuti perché il composto sennò tende a seccarsi un pò.

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