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Open pizza con scarola

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Open pizza con scarola

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Ingredienti

  • 1-2 cespi di scarola (meglio 2 se li avete
  • in cottura si riduce tantissimo)
  • circa 500 g di pasta lievitata (il mio preparato con lievito madre)
  • 4 filetti d’acciughe
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di uvetta (non ammollata)
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di olive sminuzzate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • olio evo
  • 1 pizzico di sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far rosolare l’aglio nell’olio caldo e quando gli spicchi sono belli dorati aggiungere le acciughe, i pinoli, l’uvetta, le olive e i capperi. Mescolare con un cucchiaio per aiutare le acciughe a sciogliersi letteralmente nell’olio, quindi buttare la scarola lavata, mondata e tagliata grossolanamente.

Tappa 2

Farla rosolare per una ventina di minuti circa, la padella coperta al principio, poi scoperta per far evaporare l’acqua che si forma. Mescolare bene più volte durante la cottura per permettere alla scarola di insaporirsi bene, infine far raffreddare.

Tappa 3

Intanto stendere la pasta lievitata in una teglia rotonda e lasciar lievitare per qualche ora; quindi farcire la pizza con il composto di scarola e infornare a 200°, forno preriscaldato per circa 15-20 minuti.

Suggerisco di coprire la superficie con un foglio di alluminio gli ultimi 5-10 minuti perché il composto sennò tende a seccarsi un pò.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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Pizza di scarole Pizza con la scarola