- 4
- Facile
- 5 minuti
- 20 minuti
- Basso
0/5
(0 Voti)
Ingredienti
- 400 gr. di riso per risotti
- 500 gr. di radicchio
- 50 gr. di burro
- brodo vegetale
- 1 cipolla
- 100 ml. di vino
- 200 gr. di scamorza affumicata
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il brodo vegetale. In una padella soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine di oliva la cipolla tritata e aggiungere il radicchio tagliato a listarelle. Quando il radicchio sarà diminuito di volume tostare il riso e sfumare con il vino. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e portare a cottura il risotto.
Tappa 2
Una volta pronto, aggiungere un po' di pepe e mantecare con il burro. Una volta tolto dal fuoco aggiungere la scamorza a dadini.
Variante: al posto della scamorza affumicata si può usare la pancetta.
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