Quiche agli Asparagi e Porro

Tappa 1

Lessate gli asparagi in acqua salata.

Tagliare il porro a metà e poi affettare (useremo solo la parte bianca e di colore verde chiaro) lavare bene e fateli rosolare in un tegame in cui avete sciolto una noce di burro. Aggiungete gli asparagi tagliati a fettine e fate cuocere per 10 minuti, condire con sale e pepe.
Sbattete le uova con la panna noce moscata e il parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Quando gli asparagi sono pronti, fateli intiepidire e uniteli alle uova col loro fondo di cottura.
Disponete la pasta brisè in una teglia tonda foderata di carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 40 minuti.