- Media
- Medio
3.7/5
(7 Voti)
Ingredienti
- 600 g. di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 100 g. di pane raffermo
- 100 g. di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- pepe
- sale
- scamorza affumicata
- 2 uova medie
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane. Mettere a bollire l'acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, versare i cubetti di melanzane lasciandoli scottare per 4-5 minuti.
Scolare tutto bene e mettere un peso sopra i cubetti per far fuoriuscire l'acqua.
Tappa 2
Mettere le melanzane ben strizzate in un mixer e frullarle per ridurle in purea.
trasferire la purea in una ciotola aggiungendo le uova, il pecorino, la mollica del pane raffermo, il prezzemolo, l'aglio tritato, sale e pepe.
Tappa 3
Formare delle polpette e inserire all'interno un cubetto di scamorza.
Passare le polpette nel pane grattugiato e friggerla in abbondante olio.
Per una cottura più leggera, infornare a 180-200°
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