Birramisù

Ingredienti

Per iniziare preparare la bagna: mettere sul fuoco un pentolino con la birra e aggiungere lo zucchero

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere il caffè e lasciare il liquido sul fuoco finchè l'alcool della birra sarà evaporato

Intanto montare la panna e con una spatola ammorbidire il mascarpone

Unire la panna poco alla volta e delicatamente al mascarpone e quando si sarà completamente amalgamato conservare in frigo

Ora procedere con la preparazione dello zabaione alla birra: montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto risulterà chiaro e spumoso

Aggiungere a filo la birra a temperatura ambiente e mescolare fino al completo assorbimento.

Versare la crema in una pentola e mescolare per 10/15 minuti a bagnomaria finchè la crema risulterà densa e gonfia

Aggiungere la crema al composto di panna e mascarpone (la crema deve essere fredda)

Inzuppare i savoiardi nel caffè/birra e proseguire come un semplice tiramisù