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Birramisù

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Ingredienti

  • Ingredienti per lo zabaione alla birra
  • 60 ml di birra chiara
  • 6 tuorli
  • 120 g di zucchero
  • Ingredienti per la crema
  • 60 g di mascarpone
  • 300 ml di panna liquida per dolci
  • Ingredienti per la bagna
  • 200 ml di birra chiara
  • 200 ml di caffè
  • 50 g di zucchero
  • cacao in polvere amaro
  • savoiardi

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per iniziare preparare la bagna: mettere sul fuoco un pentolino con la birra e aggiungere lo zucchero

Tappa 2

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere il caffè e lasciare il liquido sul fuoco finchè l'alcool della birra sarà evaporato

Tappa 3

Intanto montare la panna e con una spatola ammorbidire il mascarpone

Tappa 4

Unire la panna poco alla volta e delicatamente al mascarpone e quando si sarà completamente amalgamato conservare in frigo

Tappa 5

Ora procedere con la preparazione dello zabaione alla birra: montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto risulterà chiaro e spumoso

Tappa 6

Aggiungere a filo la birra a temperatura ambiente e mescolare fino al completo assorbimento.

Tappa 7

Versare la crema in una pentola e mescolare per 10/15 minuti a bagnomaria finchè la crema risulterà densa e gonfia

Tappa 8

Aggiungere la crema al composto di panna e mascarpone (la crema deve essere fredda)

Tappa 9

Inzuppare i savoiardi nel caffè/birra e proseguire come un semplice tiramisù

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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