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Semifreddo al torrone con crema di caffè

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Pur essendo un dolce freddo, è talmente delizioso da scaldare il cuore. Inoltre, il netto contrasto fra l’extra-dolcezza del torrone e l’amaro del caffè, creano delle note di gusto perfettamente equilibrate!

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Ingredienti

  • 300g torrone bianco friabile
  • 300ml panna fresca
  • 3 uova
  • 60g zucchero
  • 100ml latte
  • 20g zucchero
  • 10g caffè solubile amaro
  • 5g farina

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il semifreddo: tritare il torrone, prima grossolanamente e poi finemente. Montare a neve le chiare e, a parte, i rossi con lo zucchero. Unire il torrone ai rossi e zucchero e mescolare bene.

Tappa 2

Aggiungere le chiare montate a neve e incorporare con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Con la stessa modalità incorporare anche la panna montata.

Tappa 3

Versare il composto in uno stampo per plumcake abbastanza capiente e lasciar congelare nel freezer per almeno una notte.
Estrarre il dolce qualche minuto prima, affettarlo e servirlo.

Tappa 4

Per la crema: mescolare tutte le polveri in un pentolino e versare a filo il latte mescolando. Portare a bollore sul fuoco fino a quando la crema non risulterà densa.

Potete utilizzare anche una crema al cacao amaro, il caramello o del cioccolato amaro fuso o grattugiato (come ho fatto in foto).

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