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Crostata con crema di ricotta e pere

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Una meravigliosa crostata con una sublime farcia di ricotta e pere.

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Ingredienti

  • Ingredienti per la frolla sabbiata
  • 300 g di farina
  • 200 g di burro freddo
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 tuorli d'uovo
  • Ingredienti per la crema di ricotta
  • 500 g di ricotta di vacca
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • vin santo 1/2 bicchierino
  • 4 pere cosce

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparare la pasta frolla con il metodo sabbiato, nella planetaria mettere la farina e il burro, lavorare con il gancio fino a che con questi due ingredienti si otterrà un composto sabbioso. A questo punto aggiungere lo zucchero di canna e i due tuorli d'uovo che serviranno a compattare un pochino la pasta, foderare una teglia apribile con la carta da forno e rivestirla con un po più di metà dell'impasto cercando di compattarla con le dita, ma non pressare troppo. Porre l'altra parte d'impasto su di un altro foglio di carta da forno dandogli la forma della tortiera. fare raffreddare entrambe le parti in frigo nella parte più bassa almeno un'ora. Nel frattempo preparare la crema montando la ricotta con lo zucchero, le uova e il vin santo. Tagliare le pere in piccoli pezzi e sistemarle sul fondo della tortiera sopra la prima parte d'impasto, coprire con la soffice crema e da ultimo con il restante impasto sbricioloso. Fare cuocere a 180° per circa 40 minuti o fino a ché la superficie risulterà ben colorita. Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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