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TORTA MIMOSA ALL'ANANAS: I TRUCCHI PER UNA RICETTA PERFETTA

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Tribù Golosa

Torta mimosa all'ananas

La torta mimosa è molto scenografica, golosissima ma non pesante. Questa versione all'ananas vi stupirà per la sua freschezza e la presenza di pezzettini di frutta, dentro una crema morbida ed un pan di Spagna soffice.

Per la farcitura:

  • - 200 g di zucchero
    - 5 tuorli
    - 1 cucchiaio scarso di maizena
    - 500 ml di latte
    - 40 g di farina
    - 1 baccello di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
    - La buccia di 1 limone
    - 1 noce di burro
    - 2 cucchiai di liquore
    - 250 g di ananas sciroppato
    - 500 ml di panna da montare 

    Per 1 pan di Spagna: (avrete bisogno di 2 pan di Spagna, quindi raddoppiate le seguenti dosi)

    - 6 uova
    -220 g di farina 00
    - 220 g di zucchero
    - 1 baccello di vaniglia

    Per lo sciroppo/bagna:

    -100 ml di sciroppo dell'ananas
    - 5 cucchiai di liquore tipo maraschino

    -100 ml di acqua

     -Zucchero a velo per spolverare


    Procedimento:

    Iniziate preparando il pan di Spagna: montate con le fruste le uova assieme allo zucchero, quindi unite la vaniglia e la farina poco a poco. Versate in uno stampo e fate cuocere per 40-45 minuti a 180°, facendo attenzione che non colori troppo. Ora dedicatevi alla preparazione della crema per farcire il pan di Spagna: scaldate il latte in un pentolino con la vaniglia, mentre montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la buccia grattugiata di limone, l'amido e la farina setacciati. Lasciate intiepidire il latte, quindi versatelo sui tuorli. Cuocete a fiamma bassa continuando a mescolare. Unite il liquore e una noce di burro alla crema, quindi coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare. Una volta la crema raffreddata, unitela piano piano alla panna montata,per evitare che smonti. Tagliate l'ananas a cubettini ed unitela alla metà della crema. Mescolate insieme l'acqua, il liquore e lo sciroppo di ananas per la bagna. Tagliate 1 pan di Spagna  in tre dischi sottili con l'aiuto di un coltello dalla lama piatta. Mettete su un piatto un disco di pan di Spagna, spennellatelo con lo sciroppo e stendete uno strato di crema, quindi proseguite nello stesso modo con un altro disco. Bagnate l'ultimo disco di pan di Spagna, quindi coprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare. Tagliate l'altro pan di Spagna a cubettini, quindi farcite la torta con la crema rimanente e decorate tutta la superficie della torta, compresi i lati, con i pezzetti di pan di Spagna. Spolverate di zucchero a velo e servite!


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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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