TORTA MIMOSA ALL'ANANAS: I TRUCCHI PER UNA RICETTA PERFETTA

Tribù Golosa

La torta mimosa è molto scenografica, golosissima ma non pesante. Questa versione all'ananas vi stupirà per la sua freschezza e la presenza di pezzettini di frutta, dentro una crema morbida ed un pan di Spagna soffice.

Per la farcitura:

• - 200 g di zucchero
  - 5 tuorli
  - 1 cucchiaio scarso di maizena
  - 500 ml di latte
  - 40 g di farina
  - 1 baccello di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
  - La buccia di 1 limone
  - 1 noce di burro
  - 2 cucchiai di liquore
  - 250 g di ananas sciroppato
  - 500 ml di panna da montare 
  
  Per 1 pan di Spagna: (avrete bisogno di 2 pan di Spagna, quindi raddoppiate le seguenti dosi)
  
  - 6 uova
  -220 g di farina 00
  - 220 g di zucchero
  - 1 baccello di vaniglia
  
  

  Per lo sciroppo/bagna:
  
  -100 ml di sciroppo dell'ananas
  - 5 cucchiai di liquore tipo maraschino

  -100 ml di acqua
  

   -Zucchero a velo per spolverare
  
  
  

  Procedimento:
  
  Iniziate preparando il pan di Spagna: montate con le fruste le uova assieme allo zucchero, quindi unite la vaniglia e la farina poco a poco. Versate in uno stampo e fate cuocere per 40-45 minuti a 180°, facendo attenzione che non colori troppo. Ora dedicatevi alla preparazione della crema per farcire il pan di Spagna: scaldate il latte in un pentolino con la vaniglia, mentre montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la buccia grattugiata di limone, l'amido e la farina setacciati. Lasciate intiepidire il latte, quindi versatelo sui tuorli. Cuocete a fiamma bassa continuando a mescolare. Unite il liquore e una noce di burro alla crema, quindi coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare. Una volta la crema raffreddata, unitela piano piano alla panna montata,per evitare che smonti. Tagliate l'ananas a cubettini ed unitela alla metà della crema. Mescolate insieme l'acqua, il liquore e lo sciroppo di ananas per la bagna. Tagliate 1 pan di Spagna  in tre dischi sottili con l'aiuto di un coltello dalla lama piatta. Mettete su un piatto un disco di pan di Spagna, spennellatelo con lo sciroppo e stendete uno strato di crema, quindi proseguite nello stesso modo con un altro disco. Bagnate l'ultimo disco di pan di Spagna, quindi coprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare. Tagliate l'altro pan di Spagna a cubettini, quindi farcite la torta con la crema rimanente e decorate tutta la superficie della torta, compresi i lati, con i pezzetti di pan di Spagna. Spolverate di zucchero a velo e servite!
  
  
  

Scopri gli altri articoli della Tribù!

Pancia piatta Anonimo Victor Hugo

Tecniche di cucina