- Media
- Medio
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 250 g farina bianca
- 1 cubetto di Lievito di birra fresco
- 25 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 uova
- 50 g burro liquefatto tiepido
- 150 ml latte tiepido
- Per lo sciroppo e la decorazione:
- 600 ml acqua
- 600 g zucchero
- 175 ml rum
- 150 g confettura di albicocche
- 100 g Dolceneve PANEANGELI
- 300 ml latte freddo
- 70 g Macedonia Candita
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido.
Tappa 2
Setacciare la farina in una terrina larga.
Tappa 3
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, sale, uova ed il burro tiepido.
Tappa 4
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.
Tappa 5
Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Tappa 6
Coprire l’impasto con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Tappa 7
Imburrare ed infarinare degli stampini per babà riempirli per la metà con l’impasto e porre nuovamente a lievitare in luogo tiepido, fino a quando l’impasto raggiunge l’orlo degli stampini (30 minuti circa).
Tappa 8
Cuocere per 35-40 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato 170/180°
Tappa 9
Sfornare delicatamente i babà raffreddati e lasciarli asciugare bene fino al giorno successivo.
Tappa 10
Preparare uno sciroppo facendo bollire brevemente l’acqua con lo zucchero Togliere dal fuoco e unire il rum. Immergere i babà nello sciroppo caldo, impregnandoli bene da tutti i lati con l’aiuto di due forchette Spennellare i babà con la confettura passata al colino, quindi praticarvi per il lungo un’incisione profonda 1 cm circa. Preparare la Dolceneve con il latte e con una tasca da pasticcere farcire i babà. Cospargerli infine di macedonia candita e porli negli appositi mini-stampini di carta.
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