- 4
- Facile
- 25 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- Spaghetti: 500 g
- Pancetta: 200 g
- Pecorino: 40 g
- Uova: 4
- Aglio
- Sale
- Pepe
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere sul fuoco una padella con un filo d' olio. Inserire qualche spicchio d' aglio molto fine e farle dorare. Togliere l' aglio e cuocere la pancetta tagliata a cubetti all' intero di quest' ultima padella. Se la pancetta presenta una consistente componente di grasso, far cuocere più a lungo questa componente in modo da farlo sciogliere creando una sorta di caramelizzazione che contribuirà a dare sapore al piatto.
Tappa 2
In un contenitore rompere e sbattere le uova aggiungendo il pecorino in forma grattugiata e pepe macinato.
Tappa 3
In un' altra pentola cuocere gli spaghetti interi al dente, scolare l' acqua e inserirli nella padella precedentemente utilizzata. Cuocere quindi tutto il contenuto della padella per qualche minuto ancora (ricordandosi di mescolare con un cucchiaio di legno). Trasferire il tutto in contenitore pulito e capiente e mescolare in modo da omogenizzare e non lasciare condimento sul fondo. Servire.
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