- Media
- 30 minuti
- 80 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 cucchiaio di acqua ghiacciata
- 500 ml di latte
- qualche goccia del succo di un limone
- 125 g di burro
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 115 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco (non deve diventare scuro). Una volta sciolto versarlo in una ciotolina e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente
Tappa 2
Dividiamo gli albumi dai tuorli e iniziamo a montare i tuorli con i semi di vaniglia, lo zucchero finchè diventa bianco, spumoso e gonfio. Ora aggiungiamo il cucchiaio di acqua ghiacciata e il burro ormai freddo.
Tappa 3
Versiamo il composto ottenuto in un recipiente capiente e iniziamo ad intiepidire il latte. (non deve essere nè troppo caldo né troppo freddo ma tiepido), ora possiamo aggiungerlo al composto mescolando con una frusta e aggiungiamo la farina setacciata
Tappa 4
Montiamo gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale e qualche goccia del succo di un limone
Tappa 5
Uniamo gli albumi montati al resto del composto e mescoliamo dal basso verso l'altro senza far smontare gli albumi
Tappa 6
Ricopriamo una teglia con burro e carta da forno, versiamo il composto e mettiamo in forno a 150° per 80 minuti.
Tappa 7
A cottura ultimata la lasciamo un pò in forno poi la facciamo raffreddare a temperatura ambiente e la mettiamo per un paio di ore in frigo sempre nella teglia di cottura.
Tappa 8
Trascorso il tempo la mettiamo su un piatto la cospargiamo di zucchero a velo e la tagliamo a piccoli quadretti
Tappa 9
Serviamo
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