- 4
- Facile
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- Mezzo Chilo di Pane Raffermo Toscano
- Acqua
- 3 Cipolle Fresche e una Cipolla di Tropea
- 10 Acciughe Salate
- 5-6 Pomodori Maturi
- Basilico
- 2 Uova Sode
- Sale
- Pepe
- aceto bianco
- Olio Extravergine
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare il pane a pezzetti grossolani.
Tappa 2
Mettere il pane in una terrina, aggiungere dell'acqua e lasciare ammollare.
Tappa 3
Pulire le cipolle, tagliare a rondelle e coprirle in un contenitore con l'aceto.
Tappa 4
Tagliare i pomodori a fettine.
Tappa 5
Tagliare anche le uova a fette.
Tappa 6
Sfilettare le acciughe.
Tappa 7
Strizzare il pane per eliminare l'acqua in eccesso.
Tappa 8
Dentro una terrina fare uno strato di pane e con tutti i restanti ingredienti, salare e pepare ogni strato e ripetere. Alla fine aggiungere l'olio.
Tappa 9
Servire dopo averla tenuta circa un oretta in frigo.
Verso Firenze la panzanella viene preparata aggiungendo anche sedano e cetrioli (detta panzanella alla fiorentina) e non è questa l'unica variante perché col tempo si sono aggiunti altri ingredienti, anche a seconda dei gusti di chi la prepara.
In Versilia, ad esempio, si prepara aggiungendo tonno sott'olio, capperi, acciughe e altre verdure (detta Panzanella versiliese, viene chiamata anche "Zuppa del carcerato").
Esistono poi diverse varianti che prevedono l’aggiunta di insalata, oppure di prosciutto, formaggio, carote, radicchio, finocchio e tonno (la cosiddetta Panzanella del prete famosa in Garfagnana).
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