- Media
- 30 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 80 gr di farina
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 100 ml di latte
- 50 ml di panna fresca
- Burro
- Sale
- Ingredienti per guarnire:
- Panna acida
- Aneto
- Salmone affumicato
- Formaggio di capra
- Prosciutto crudo
- Timo
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- 150 gr di cioccolato fondente
- 350 ml di panna fresca
- 50 gr cacao magro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattiamo il tuorlo dell’uovo in una ciotola, aggiungiamo poi il latte e la panna.
Aggiungiamo poco alla volta la farina e il lievito, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Lasciamo riposare il composto per circa un’ora, incorporiamo infine l’albume montato a neve con un pizzico di sale, muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Ungiamo con del burro una padella antiaderente e, quando è calda, versiamo un mestolino di impasto. Lasciamo gonfiare e dorare il blini da un lato, poi giriamolo e facciamolo dorare anche dall’altro. Proseguiamo fino a esaurire l’impasto. Serviamo i blinis appena fatti.
Tappa 2
Con salmone: distribuiamo su ciascuno un cucchiaino di panna acida, un ciuffetto di aneto e una fettina di salmone affumicato.
Con formaggio di capra e prosciutto crudo: condiamo 150 gr di formaggio di capra tagliato a fettine sottili con timo, sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Lasciamo insaporire il formaggio per circa un’ora, disponiamolo poi sui blinis con sopra il prosciutto tagliato a julienne.
Con crema di cioccolato: scaldiamo in una pentola 350 ml di panna fresca. Quando bolle, togliamola dal fuoco e uniamo 150 gr di cioccolato fondente a pezzetti. Mescoliamo finché il cioccolato è fuso, poi aggiungiamo 50 gr di cacao amaro e un bicchierino di cognac. Serviamo i blinis con la salsa di cioccolato a parte.
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