- 4
- Facile
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4 tuorli
- 2 cucchiai grandi di fruttosio
- 250 g di mascarpone
- 100/150 g biscotte petit, tipo marie(oro saiwa)
- orzo solubile q.b.
- acqua bollente
Tappe di preparazione
Tappa 1
lasciare a temperatura ambiente le uova per falicitare la montatura.
bollire l'acqua e aggiungere l'orzo a seconda dell'intensità che gli si vuol dare.
Tappa 2
separare i tuorli e metterli in una ciotola insieme allo zucchero.
con uno sbattitore montare i tuorli partendo da una velocità bassa per mescolare inizialmente gli ingredienti, poi passare a velocità massima(regolarsi con il proprio elettrodomestico) inclinando la bacinella in modo che il composto si muova a fontana fino alla montatura che risulterà molto spumosa,di colore quasi bianco e senza residui arancioni di uova. unire il mascarpone leggermete lavorato in precedenza, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto,poi utilizzare lo sbattitore a bassa velocità per eliminare eventuali grumi. lasciar riposare in frigo.
Tappa 3
bagnare leggermente i biscotti nell'orzo preparato precedentemente, sistemarli su una pirofila fino a ricoprirne il fondo. prendere il composto e spalmarlo sullo strato di biscotti.
continuare a fare strati fino a finire il composto, facendo proprio l'ultimo strato con il composto.
spargere sopra la polvere di orzo in modo che crei sopra una patina lucida.
mettere in frigo a riposare per qualche ora e servire.
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