- 5
- Difficile
- 120 minuti
- 60 minuti
- 30 minuti
- Basso
2.6/5
(14 Voti)
Ingredienti
- 1/2 kg di mollica morbida
- 1/2 kg di melanzane secche
- 2 cucchiai di pepe rosso macinato
- 1/2 litro di olio di oliva
- 1/2 bicchiere di aceto
- 5 foglie di alloro
- 4 spicchi di aglio
- Sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le melanzane ammollo in acqua fredda per circa mezz'ora.
Tappa 2
Togliere le melanzane dall'acqua fredda e metterle a bollire per circa 20 minuti. Nel frattempo mettere in una padella metà dell'olio e metà dell'aglio e far soffriggere.
Tappa 3
Togliere le melanzane bollite, farle scolare bene e strizzarle per eliminare tutta l'acqua. Aggiungere nella padella con l'olio e l'aglio e un po' di sale e farle cuocere per 10 minuti.
Tappa 4
In un'altra padella mettere l'altra metà dell'olio e l'altra metà dell'aglio e far soffriggere.
Poi aggiungere la mollica e farla rosolare.
Quindi, infine aggiungere anche il pepe , l'alloro e l'aceto e amalgamare bene.
Tappa 5
Impiattare alternando uno strato di melanzane e uno di mollica.
Servire non troppo caldo.
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