QUICHE LORRAINE ALLE VERDURE

Tappa 1

Tagliate a piccoli cubetti le verdure e fatele saltare con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, quindi salate e lasciate intiepidire.
Tagliate a piccoli cubetti o a listerelle il prosciutto cotto e a dadi più grossi la provola.
Versate in una ciotola capiente la panna fresca e aggiungete le uova; sbattete per bene e poi aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata grattata, l’erba cipollina tritata. Unite nella ciotola il prosciutto cotto, la provola, le verdure ed eventualmente aggiustate di sale.
Mescolate per bene il tutto.
Con un pezzo di carta forno bagnato e strizzato rivestite una tortiera, distendetevi all’interno la pasta brisèe e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate all’interno il composto precedentemente ottenuto, livellatelo per bene con il dorso di un cucchiaio, ripiegate i bordi di pasta briseè verso l’interno.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.