- Media
- 15 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 6 uova
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 200 gr di mandorle
- 200 gr di cioccolato fondente(o cacao)
- 60 gr di farina
- 5 gr di lievito
- 200 gr di frollini da macinare (facol.)
- 1 pizzico di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un recipiente montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Tappa 2
Aggiungere il burro fuso freddo( vanno fatti fondere solo 2/3 per pochissimi secondi e poi il restante burro freddo va aggiunto a pezzettini e fatto fondere mescolando di continuo), le mandorle, il cioccolato fuso e la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Tappa 3
Versare in una tortiera imburrata (28 cm).
Tappa 4
CUOCI A: 200° PER: 40/45 min
Montare a neve gli albumi serve a rendere la torta soffice e a farla lievitare meglio; per montarli devono essere non troppo freddo( a temperatura ambiente) , le fruste devono essere perfettamente asciutte, non ci deve essere nessuna traccia di tuorlo e non va aggiunto lo zucchero.
Prima di infornare la torta livellarla e aspettare un minuto e infornando a forno freddo si riduce la cupola al centro.
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