- 8
- Media
- 40 minuti
- 20 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per le crespelle:
- 1/2 l di latte
- 3 uova
- 175 g di farina
- 50 g di purea di spinaci
- burro
- Per il ripieno:
- 200 g di tacchino arrosto
- 200 g di ricotta (preferibilmente ovina)
- 1 fiordilatte
- 1/2 l di besciamella
- un ciuffetto di prezzemolo
- grana padano grattugiato
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola capiente setacciare la farina, unire la purea di spinaci il latte fresco e con una frusta mescolare continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo, a parte sbattere le uova ed unirle al composto insieme ad una noce di burro fuso. Si otterrà una pastella liscia e fluida che verrà fatta riposare una decina di minuti. Trascorso il tempo di riposo ungere col burro una padella versarci un mestolo di composto e realizzare le crespelle.
Tappa 2
In un altra ciotola preparare il ripieno delle crespelle; disporre la ricotta, il prezzemolo tritato, il fiordilatte tagliato a fettine, il parmigiano grattugiato amalgamare il tutto e regolare di sale e pepe.Su un ripiano adagiare la crespella farcirla col ripieno adagiarvi una fetta di tacchino e arrotolare, tagliare dal rotolo formato delle rotelline da disporre in una teglia in cui è stato disposto un abbondante strato di besciamelle. I rotolini verranno disposti rivolti verso l'alto fino a riempire la teglia a questo punto cospargere il tutto con abbondante parmigiano ed infornare a forno caldo per ca 20 minuti. Sfornare almeno 10 minuti prima di servire.
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