- Media
- Medio
Ingredienti
- INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
- 300g di farina
- 150g di zucchero a velo
- 150g di burro a temperatura ambiente
- 3 tuorli a temperatura ambiente
- 1 albume a temperatura ambiente
- buccia di 1 limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
- 200g di zucchero
- mezzo cucchiaino di cannella
- 100g di gocce di cioccolato fondente
- 10g di fecola di patate
- 250g di mascarpone
- 250g di ricotta
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavorare la pasta unendo a fontana farina, zucchero, tuorli, albumi, sale e burro.
Infine unire la scorza di limone grattugiata.
Quando la pasta sarà omogenea, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare
in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola versate la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate, la vanillina e la cannella. Amalgamate il tutto con uno sbattitore elettrico e poi aggiungete alla crema ottnuta il mascarpone, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto con una spatola.
Stendete la pasta in tanti pirottini larghi e dai bordi bassi, versate all'interno la crema, livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla.
Infornate le crostatine a 180 gradi per 20-30 minuti.
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