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Cassata siciliana…una ricetta di famiglia

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Da che io abbia memoria nella mia famiglia, durante le feste, è tempo di cassata siciliana…oggi vi propongo la ricetta di famiglia, diversa da quelle che trovate nei bar, spero vi piaccia come piace a noi da generazioni…

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Ingredienti

  • 1 kg e mezzo di ricotta
  • 550 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di amido di grano
  • 150 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 6 uova
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 2 bustine di vanillina
  • 1 fialetta e mezza di aroma rum
  • acqua q.b.
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 buste di ciobar
  • una tazza di latte
  • 100 gr di cioccolato a gocce
  • 100 gr di codette colorate
  • ciliegie rosse candite

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

La preparazione comincia il giorno prima…amalgamare la ricotta con lo zucchero e lasciarla riposare fino al giorno successivo mescolando di tanto in tanto. Preparare la base per la nostra cassata. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima, a questo punto aggiungere, in maniera alternata, amido e zucchero a velo. Con un frullatore elettrico sbattere i tuorli fin quando diventano chiari e spumosi, aggiungerli al composto di albumi. In fine, aggiungere il lievito e la vanillina. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere, in forno pre-riscaldato ventilato, a 180 °C per 20 minuti circa. Il giorno successivo…passare la ricotta attraverso un setaccio e aggiungere le gocce di cioccolato. Preparare una bagna facendo cuocere una tazza d’acqua con 3 cucchiai di zucchero semolato e una volta freddo aggiungervi le fialette di rum. Preparare il ciobar secondo ricetta sulla confezione. Dividere la base della cassata a metà e bagnare con il rum, farcire con la ricotta e coprire con l’altro strato di torta, bagnare anch’esso con il rum e ricoprire la superficie con altra ricotta. Spennellare sul bordo il ciobar, decorare con codette colorate e ciliegie candite.

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