Anelletti al forno

Tappa 1

Tritare finemente con un coltello la cipolla, sedano e carota.
In una pentola a bordi alti piuttosto capiente, poichè dovrà contenere tutti i nostri ingredienti, versare l’olio e appena sarà diventato ben caldo aggiungere la carne tritata. Quando la carne ha perso il suo colorito rosso, aggiungere il trito e lasciare rosolare per qualche minuto. Fare attenzione che rosoli ben bene e che si colorisca, poi versare il vino e far evaporare. Far soffriggere per un paio di minuti rimescolando con un cucchiaio di legno a questo punto aggiungere i piselli e, poco dopo, il pomodoro concentrato e gli aromi. Far cuocere per circa 1 ora a fuoco basso; mescolare ripetutamente.
Quando la cottura sarà quasi ultimata ed il sugo ristretto (non deve essere nè denso nè troppo liquido) in una pentola portare l’acqua per cuocere la pasta ad ebollizione, poi versare gli anelletti ed attendere il tempo di cottura. Scolare la pasta al dente(non oltre i 5 minuti) e condire con un po di sugo preparato.
In una teglia fare una base di condimento, poi uno strato di pasta e infine mozzarella, besciamella e parmigiano. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Passare in forno preriscaldato per circa 20 minuti.