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Ribollita

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Ingredienti

  • - 1 ciuffo di cavolo nero
  • - 1/4 di cavolo verza
  • - 1 mazzetto di bietola
  • - 1 porro
  • - 1 cipolla
  • - 2 patate
  • - 2 carote
  • - 2 zucchine
  • - 300 g di fagioli cannellini
  • - 2 gambi di sedano
  • - 2 pomodori pelati
  • - 250 g di pane raffermo
  • - olio evo
  • - sale e pepe Q.B.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di cottura 140minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bagno i fagioli per 8 ore e lessarli in 2 l d'acqua.

Tappa 2

In un'altra pentola, far rosolare la cipolla tagliata a fette nell'olio, aggiungendo, via via, tutte le altre verdure tagliate grossolanamente.
Farle appassire per 10 minuti, aggiungendo l'acqua dei fagioli e 1/2 di essi.

Tappa 3

Passare al setaccio l'altra metà di fagioli e aggiungerli alla zuppa. Regolare di sale e di pepe e cuocere per 2 ore.

Tappa 4

Aggiungere il pane tagliato a fette e, mescolando, lasciare bollire per 10 minuti.

Tappa 5

Lasciar riposare e servire nei piatti di coccio con un filo di olio evo.

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