Linguine con asparagi, guanciale e mandorle
Ebbene si dopo aver cucinato melanzane e zucca a volontà, finalmente oggi mi dedico agli asparagi. Mi ricordo che quando ero piccola, papà il sabato di ritorno dal lavoro, comprava un mazzetto di asparagi selvatici e li preparava con la pasta oppure faceva una grande frittata. Io, da grande amante della pasta, non potevo non prepararla con gli asparagi, il guanciale e una spolverata di mandorle, ottimi, è proprio vero che certi odori e sapori ci riportano alla mente i ricordi passati.
- 4
- Media
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 250 gr. di linguine
- 70 gr. di guanciale o pancetta
- un mazzetto di asparagi selvatici
- 1 cipolla
- olio evo
- sale e pepe
- 30 gr di mandorle
- parmigiano a piacere
- vino q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziamo col pulire e lavare gli asparagi privandoli della parte legnosa. In una padella capiente od una wok, mettiamo abbondante olio, la cipolla e ed il guanciale tagliato a dadini. Lasciamo rosolare ed aggiungiamo un bicchiere di vino e gli asparagi, saliamo e facciamo cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto con un cucchiaio. Controllate la cottura assaggiando, perchè i tempi variano in base alle dimensioni dell'asparago ed allo spessore. Cuociamo la pasta e scoliamola al dente e facciamola saltare in padella per qualche minuto. Pepiamo e serviamo con una spolverata di mandorle e di parmigiano.
Buon Appetito
Ornella
Ti potrebbe interessare anche:
-
Ravioli ricotta e bietole 3.5/5 (528 Voti) -
Spaghetti cacio e pepe 3.8/5 (615 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Spaghetti alle zucchine insaporiti... 4.4/5 (12 Voti) -
Paste di mandorle facili 4/5 (24 Voti)