Insalata fredda-calda di farro con verdure dal sapore orientale

Tappa 1

Mettere qualche ora a bagno il farro. Lavare bene finchè l'acqua non è risultata limpida. Bollire come normale riso in acqua salata per 10-15 minuti (a seconda di come lo volete, se ben cotto o croccante). Scolare e sfreddare sotto l'acqua del rubinetto.
Nel frattempomettere in una padella un filo d'olio e l'aglio e soffriggere per pochi secondi, aggiungere il cipollotto e la zucchina tagliati a dadini e dopo qualche minuto sfumare con la salsa di soia. Consumata la salsa di soia aggiungere una tazza d'acqua in cui si è fatto sciogliere il curry. Portare a cottura le verdure lasciandole croccanti. Fare una frittatina con l'uovo condito con poco sale e della paprica e poi tagliarla a striscioline. Unire le verdure e la frittatina al farro, cospargere con altro poco olio e salsa di soia e servire.