- 8
- Media
- 50 minuti
- 50 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per il pan di Spagna:
- 150 gr di pistacchio tritati di Bronte (nè salati, nè tostati)
- 300 gr di zucchero
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 6 uova
- 1 bicchierino da caffè di cognac
- 1 bustina di lievito (16 gr)
- Per la farcia e la decorazione:
- 150 gr di pistacchio tritato
- 1 barattolo da 750gr di nutella
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattete gli albumi a neve ferma in una ciotola, aiutandovi nel procedimento aggiungendo un pizzico di sale.
In un’altra terrina mettete lo zucchero con i tuorli e montarli per bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, un bicchierino di cognac, il pistacchio tritato e il lievito anch’esso setacciato. Amalgamate il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
E’ importante che utilizziate dei pistacchi non tostati e non salati.
Finite unendo poco alla volta gli albumi montati a neve. Utilizzate un cucchiaio di legno procedendo dal basso verso l’alto per non smontarli.
Tappa 2
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm e cuocete la torta in forno ventilato a 170° per 40-50 minuti.
Prima di sfornare la torta fate la prova dello stecchino per verificarne l’effettiva cottura, quindi mettetela su una gratella a raffreddare.
Passate un paio d’ore, dividetela a metà a ricavarne due dischi uguali. Meglio sarebbe farla raffreddare per più tempo per ottenere un taglio più preciso.
Tappa 3
Farcite il disco inferiore con un abbondante strato di Nutella e risovrapponeteci quello superiore a riformare la torta.
Con l’aiuto di una spatola da pasticciere o semplicemente con un coltello a lama liscia ricopritela interamente di Nutella. Fate uno strato sottile, altrimenti la torta diventerà troppo dolce.
Completate ricoprendo interamente con la granella di pistacchio.
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