Asparagi sott'olio e sott'aceto
Di lamberto
Ingredienti
- ASPARAGI SOTT'OLIO
- ASPARAGI SOTT'ACETO
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
ASPARAGI SOTT'OLIO:
Ingredienti:
1 Kg di asparagi
250 ml di aceto di vino bianco
sale
2 foglie di alloro
peperoncino
olio d'oliva
Procedimento:
Pulite gli asparagi, eliminate la parte di gambo più dura e lavateli bene.
Mettete in una pentola sul fuoco 250 ml di acqua, 250 ml di aceto e un pizzico di sale.
Quando l'acqua bolle tuffatevi gli asparagi e cuoceteli per 5 minuti.
Scolateli e fateli asciugare su di un canovaccio pulito.
Quando sono perfettamente asciutti, metteteli in vasi con la punta rivolta verso l'alto aggiungendo con qualche foglia di alloro spezzettata e del peperoncino, ricopriteli poi del tutto con l'olio e tappateli ermeticamente.
Conservate in un luogo asciutto.
Tappa 2
ASPARAGI SOTT'ACETO:
Ingredienti:
1,5 kg di asparagi
500 ml d'aceto bianco
6 grani di pepe
sale
Preparazione:
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo.
In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi gli asparagi e scottateli per 5 minuti.
Scolateli e lasciateli sgocciolare su un canovaccio pulito.
Fate bollire per 3 minuti l'aceto.
Quando sono ben asciutti distribuiteli in vasi di vetro con le punte rivolte verso l'alto, unite i grani di pepe e ricopriteli con l'aceto.
Lasciate raffreddare completamente poi chiudete ermeticamente i vasetti.
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