- Difficile
- 60 minuti
- 15 minuti
- 20 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Per la bagna:
- 100 g acqua
- 100 g zucchero
- 50 g succo di limone
- Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 120 g zucchero
- 120 g farina 00
- 1 cucchiaino raso di lievito
- buccia grattugiata di limone
- Per la crema:
- 500 ml latte
- 200 g zucchero
- 50 g farina
- 4 tuorli d'uovo
- 1 bustina vanillina
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- 200 g panna da montare
- 250 g fragoline
- Per la decorazione:
- spicchi di limone
- fragoline
- zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Bagna:fate bollire per 5 minuti acqua e zucchero,allontanate dal fuoco,versate il succo e fate raffreddare.
Tappa 2
Pan di spagna:montate le uova ,lo zucchero e la buccia di limone per 15 minuti,fino ad ottenere una crema spumosa. Al composto incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciato con un movimento circolare dal basso verso l'alto con una spatola.
Tappa 3
Foderate una placca 30x40 con carta da forno e fate cuocere a 180° per 15-18 minuti. Con l'aiuto di un canovaccio e senza pressare,arrotolate la pasta e lasciate raffreddare.
Tappa 4
Crema:intiepidite il latte con metà dello zucchero e la vanillina. In un altro pentolino capiente miscelate l'altra metà dello zucchero con la farina e in ultimo mettetevi i tuorli. Aiutandovi con il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte,amalgamate i tuorli d'uovo alla farina e ,mescolando energicamente,create una pastella biancastra priva di grumi. Poco alla volta unite il latte intiepidito e la buccia grattugiata del limone.
Tappa 5
portate il composto ad ebollizione mescolando , e lasciate a sobollire a fuoco dolce per alcuni minuti ed addensarlo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Tappa 6
Montate la panna e incorporate alla crema fredda. Assemblate il dolce.
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