- Media
- Medio
Ingredienti
- per la pasta frolla:
- 8 tuorli,
- 320 g di zucchero,
- 320 g di burro,
- 300 g di farina 00,
- 150 g di farina manitoba,
- 30 g di lievito per dolci.
- Ingredienti per la farcitura:
- 500 g di panna,
- 200 g di latte,
- 500 g di cioccolato fondente,
- 2 uova,
- 500 g di frutta mista,
- 2 cucchiai di miele,
- burro.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montiamo i tuorli con lo zucchero. Versiamo sui tuorli il burro morbido, a pomata; aggiungiamo anche la farina, il lievito ed il sale. Facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendiamo la frolla dello spessore di mezzo centimetro; trasferiamo all’interno di uno stampo da crostata. Cuociamo la crostata in bianco, per 10 minuti, in forno a 150 gradi.
Portiamo a bollore la panna con il latte. Uniamo il cioccolato e mescoliamo finchè non si scioglie, in modo da creare una ganache liquida. Aggiungiamo le due uova ed emulsioniamo. Versiamo nel guscio di frolla e cuociamo 30 minuti a 180 gradi. Tagliamo la frutta a tocchetti, spadelliamo la frutta per un paio di minuti con il miele e una noce di burro. Guarniamo la crostata con la frutta caramellata.
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